REVEILLON SAINT SYLVESTRE 2009


Coupe de Champagne et ses Amuses bouche
 Huitres pochées et gratinées aux noisettes - Brioche au Saumon fumé et émulsionné
Velouté de Langoustine et Chantilly des Marronniers
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Sabayon de Saint Jacques aux Truffes de Bourgogne de chez « Doucineau »
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Homard Bleu de Bretagne rôti façon thermidor,   Risotto  « Arborio » aux Cèpes
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Granité Passion  aux liqueurs de Litchi.
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Filet d’Agneau Rotie et Tatin de Potiron,  Foie gras poêlé et Caramélisé.
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Reblochon en cocon  Fermier et Jeune pousse de Roquette.
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Larme de Chocolat et mousse de caramel au Baileys
Bonbonnière de Mirabelles compotées
Soupe d’Ananas rôties et zeste de citron vert confit

79 €