Menu «  Bistrot’Nomique »
Entrée + Plat + Dessert 29 €* (Hors supplément)
lien vers nos menus et tarifs

Potage et Cie : Crémeuses Patates Douces et Artichauts,  «Viennoise» de Légumes Croquants
Confit  de Cailles au Lard Fumé,   Émulsion de Cresson  et « Crème brûlée au Foie Gras» *(+ 5 €)
Croustillant Mironton de Queue de bœuf et Tartine de Pieds de Cochon aux Oignons Violets,
Confiture de tomate verte
Risotto Al Néro : Rissolée d’Encornets au Curcuma, Beurre de safran et Fanion de parmesan
Homard de Vivier et Suprême de Pigeonneau, Légumes Confits au Sirop d’érable
et  Pourpier croquant *(+10 €)
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Fricassée de Joue de Cochon au Gingembre, Jeunes Pousses de Bambou et Beurre Balsamique
D’Inspiration Créole : Minute de Rognons de Veau  et Bananes vertes Flambées au Vieux Rhum,
Fèves à la Cardamone
Demi-Châteaubriant de Filet de Bœuf Français,  Emulsion au Juliénas et Gratinée de
Blettes aux Noisettes grillées (+10 €)
Oie du Périgord Confite Pendant Quelques Heures –  Citrons Verts, Sarriette et Olives Noires
Effeuillée de Sandre et Navets Roses Sagement Mijotés au Thé vert de Chine, infusion de Paprika ….
Tronçon de Turbot - Lardé et Rôti en Croûte de sel - Crème d’Aneth au Champagne *(+ 8€)
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Sélection de Fromages Affinés …St Marcellin, Tomme d’Abondance  et Brillat Savarin *(+ 4€)
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Croquant d’Amandes et chocolat coulant, Compotée de Cerise Noire au Sangiovese
Crème glacée, turbinée et finement givrée : Pamplemousse infusé au Thé Vert, Pistaches torréfiées et Miel aux zestes d’Orange
Ananas Sabrés et Rôtis aux Eclats de Coconut, Riz Olé Olé…
Café Liégeois dans «Tous ses états » : Meringue et Pralines -  Sabayon de Café et Baileys en Granité
« AKaDéMiK » Soufflé Chaud aux Fruits de la Passion -  Marmelade de Mangue, Papaye et
Kiwi **(+ 4 €)*
**Dessert à commander impérativement en début de Repas