... de planter son propre vignoble avec un nouveau cépage plus résistant au froid, le Biturica, ancêtre des cépages Cabernets.

L'Angleterre et la naissance d'un grand vignoble commercial :

En 1152, Aliénor, Duchesse d'Aquitaine, épouse Henri Plantagenêt futur roi d'Angleterre. Dès lors, naissent des échanges commerciaux très importants,  les Anglais exportent des aliments, des textiles et des métaux et importent des  vins de Bordeaux. Ils le nomment Claret en raison de sa couleur claire.
L'importance de la flotte anglaise et la facilité d'accès au port de Bordeaux par l'estuaire de la Gironde, favorisent les expéditions de vins par voie maritime et permettent l'essor du vignoble et du port de Bordeaux. A cette époque, les expéditions se font par tonneaux d'une capacité de 900 litres (soit 4 barriques bordelaises de 225 litres). Le tonneau devint par la suite l'unité de volume internationale pour le jaugeage des navires.

Les îles d'Amérique :

Au 18ème siècle, St-Domingue et les petites Antilles assurent la croissance des exportations viticoles bordelaises. Par ce trafic colonial, Bordeaux connaît un extraordinaire dévelop-pement jusqu'à la révolution. L'Angleterre, quant à elle, ne représente plus que 10% des exportations des vins de Bordeaux  mais elle met à la mode des vins fins recherchés par la " high Society" londonienne. A cette même époque, apparaissent les premières bouteilles bouchées et scellées.

Crises et prospérité :

Au milieu du 19ème siècle, une terrible maladie frappe le vignoble : l'oïdium. En 1857, on découvre que des procédés de soufrage peuvent enrayer la maladie. Une fois le péril de l'oïdium conjuré, le vignoble girondin entre dans une ère de croissance dont témoigne le fameux classement de 1855, recensant une partie des crus de la Gironde (Médoc, Sauternes, Haut-Brion dans les Graves). La révolution industrielle et le développement d'un esprit libre échangiste parmi les négociants et les producteurs contribuent largement à la notoriété de Bordeaux. Elle connaît son apogée entre 1865 et 1887 avec une hausse de la production et une augmentation des exportations vers l'Allemagne, la Scandinavie, la Belgique, les Pays-Bas et l'Angleterre.

Le temps de la réglementation :

Fin 19ème et début 20ème, le vignoble connaît une nouvelle crise, celle des fraudes et de la baisse des prix. Pour s'en prémunir, les Girondins participent à l'élaboration d'une législation nationale (1911) sur l'origine des vins . Elle délimite des aires d'appellation. Cette délimitation aboutira, en 1936, à la création de l'INAO (Institut National des Appellations d'Origine) et aux AOC régies par des "décrets de contrôle" qui précisent des conditions de production précises : aire géographique, cépages, rendement, degré, méthode de culture et de vinification. Les AOC représentent 97% de la production bordelaise.
De nouveaux classements seront créés   pour  les Graves,  puis  pour St-Emilion à partir de 1955. Après les terribles gelées de 1956, le vignoble retrouvera peu à peu son dynamisme aidé notamment par l'accroissement de la demande dans le monde entier.          Source :CIVB

Originalité !!!...Sur la carte disponible au Restaurant, chaque Appellation est décrite à travers sa situation géographique,sa bouche, son cépage et ses caractéristiques

Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande 2éme cru classé 169€

Château de Pez« Maison Roederer »Millésime 2000 et 2001: 82 € et 68€

Château Pataches D’Aux Cuvée Flora Cru Bourgeois 2004 55 €

Château Lagrange 3ème cru classé 2000 98 €

Château Prieuré Lichine 4ème cru classé 73 €

Château Maucaillou Cru bourgeois exceptionnel 2000 64€

Château Brown Cru bourgeois 2000    64  €

Château Le Bonnat 2005 35  €

Château La Livenne Cru bourgeois  2000   48  €

Château Roc de Cambes 1999  69 €

Château Haut Terriers 2005   28 €

Château Bellegrave 2000 72 €

Château La croix Bellevue 2000 42 €

Château Beausejour 2002 32 €

Château Vieux Rivallon Grand Cru Classé 2000 45 €

Château Troplong Mondot Grand Cru Classé 1996 98 €

Château Suiduiraut 1 er Cru Classé 1990 98 €

Yquem 1 er Grand Cru Classé supérieur 1999 37,5 cl 120 €

Yquem 1 er Grand Cru Classé supérieur 1999 75 cl 250 €

Cru Barréjats Grand Cru Classé 1995 75 €